図 6-17 に示すように、鋳鉄製のベース 1 と内面が粗い皮むきシリンダー 5 を備えています。回転軸３は回転ディスク４を回転駆動し、回転ディスクの表面は波形である。鋳鉄ベース 1 上のモーター 10 は、大歯車 2 とピニオン 9 を介して回転軸 3 を駆動します。材料は供給ホッパー 6 から機械に入ります。遠心力の作用により、シリンダー壁の粗い内面とこすり合い、剥離の目的を達成します。水はノズル 7 からシリンダー内に送られ、拭き取られた皮膚は下水出口から水で洗い流されます。剥離物は、自身の遠心力を利用して定期的に排出口から排出されます。

供給および排出中、モーターは回転しています。そのため、荷降ろしの前に、ハッチが開いた後にハッチから水が飛散するのを避けるために、注水を停止する必要があります。

アルカリ剥離機の動作原理は、最初に処理された果物と野菜の原材料の皮を高温の希薄アルカリで腐食させ、次に水ですすぐか、機械的摩擦で皮を剥がすことです。

アルカリ液の皮むき機の設計は幅広い用途があり、桃、アプリコット、ナシ、リンゴ、トマト、ジャガイモ、サツマイモ、その他の果物や野菜の原材料の皮むきに適しています。

水の消費量に応じて、ウェットピーリングとドライピーリングに分けることができます。